大润发、三只松鼠“合营”新鲜零食,三只松鼠正大店

文 | 商观

大润发宣布与三只松鼠达成战略合作，以“店中店”专柜形式“合营”新鲜零食品类。即大润发门店辟出三只松鼠专柜，由三只松鼠通过专柜店中店形式来运营其新鲜零食产品线。

目前，双方合作的首店已于6月初于安徽花津大润发开业，双方首批店则计划于6月开出9家店中店专柜，涵盖上海、苏州、无锡等核心城市。后续双方还将计划开出40-50家店中店专柜，但都布局于华东市场。目前，尚不清楚大润发与三只松鼠是否签了华东独家合作协议，但大润发称，未来，在新鲜零食品类，大润发全国门店还会有其他品牌入驻做店中店专柜。

而从大润发首家三只松鼠新鲜零食店中店的形态来看，面积不大，只有数平米，现阶段经营的品项数也不算多，30多支SKU，包含炒货类、坚果类、蜜饯类、果干类、脆片类、膨化类、肉干类等，但商品及经营理念则还是新鲜零食的理念，即以短保质期、洁净配方、现场手作为核心表达。

整体来说，对于大润发、三只松鼠此次通过“合营”方式切入新鲜零食赛道，《商业观察家》认为，可能有三点意义。

一、年轻化

新鲜零食赛道当下的主体客群是00后等年轻一代用户群，受年轻人所喜欢。此次，大润发与三只松鼠合作来做新鲜零食，显然，双方都有“年轻化”的需求，双方可能看到了通过做新鲜零食这个赛道，这个场景，这个“潮流”，有机会让彼此吸引年轻用户群，进而让双方都更“年轻化”。

大润发做的大卖场业态，与坚果起家的三只松鼠，随着当下新业态的不断冒出，导致老业态与老玩家都面临着被新玩家变“老”、变“土”的风险，由此，双方目前其实都有很强的年轻化需求。

新鲜零食则可能构成一个赶上新潮流及年轻化的机会。

之于大润发，现在新鲜零食赛道已在长沙被验证成功，目前，刚进入到全国复制阶段。这个时候，大润发如果能最快最好找到新鲜零食于大卖场门店的“应用路径”，那么，相比同类超市，它可能就将赢得先机。在这个过程中，大润发的机会点，一方面是供给端的机会，由于新鲜零食赛道冒出了很多新品牌新玩家与新的供应链资源，构成了大卖场门店的招商利好，也是提升大卖场门店零食品类的良好时机。另一方面，当新鲜零食进入到复制阶段后，大润发现有的体量与门店网络，对于新鲜零食的快速复制，有价值，有网络规模优势。

之于三只松鼠，在错过了量贩零食等赛道后，它急需在下一个潮流、下一个风口扳回局面，三只松鼠之前做了硬折扣社区超市，现在“合营”新鲜零食店中店，看起来，都像是在“赌”新赛道、新风口。两者的共同点则是，硬折扣社区超市与新鲜零食，都是做“宽类窄品”的精选业态。

二、提升契机

大卖场做的是一站式购齐，由此，大卖场当下的转型难点也在于，经营的品类太多，要对每个品类做提升，要实现每个品类的专业度与效率都能大幅拉升，难度很大，可能会面临管不过来，做不过来的情况。

新鲜零食赛道的冒出，则有可能构成大卖场零食品类提升的一个契机。

之前，大量超市公司于零食品类，就都在做品质提升，比如一段时间来，超市对零食供应商提出了很多新要求：对进店进仓商品出厂日期提了更高要求，鲜度要好，销期则要求更短等等。供应商对此也有抱怨。

现在，新鲜零食赛道冒出后，正在改变整个零食行业的“认知”，以前是超市渠道要求既有的零食供应商“短保化”、快速供应等，由此而增加的成本，供应商有很多抱怨。现在，随着新鲜零食赛道的冒出与强势发展，传统的零食供应商也不能“抱怨”了，可能不用超市要求，供应商自己就在考虑主动做提升。超市的选择面也更多了。

进而，这个时候，可能构成传统超市提升其零食品类品质，及效率水平的一个时机。

由此，市场的发展还是需要“新活水”，传统超市转型也需要“借势”。

三、扩场景

新鲜零食有增量市场空间，重要的一块可能是做零食的“代餐”化市场。由于年轻一代消费者已经不怎么做饭了，那么，零食的“代餐”化就可能有机会。

这是一个新的消费场景，进而有新的消费习惯培育空间，与消费心智攻占空间。

由此，做“一站式购齐”的大卖场可能也需要切入这样的新消费场景。